Louis Pasteur (1822–1895), französischer Wissenschaftler und Pionier auf dem Gebiet der Mikrobiologie; Pasteur entwickelte Impfstoffe u. a. gegen den Milzbrand und die Tollwut. Er entdeckte auch, dass durch das kurzzeitige Erhitzen von Lebensmitteln einen Großteil der darin enthaltenen Keime abgetötet wird. Dieses Verfahren wird daher auch Pasteurisierung genannt.